당뇨에 미치는 영향
고구마에는 혈당을 조절하는 비타민 C, 식이섬유, 베타카로틴, 철분, 칼슘이 풍부하게 들어있습니다. 특히 고구마에서 찾을 수 있는 식이섬유는 혈당 조절에 매우 중요합니다. 식이섬유는 소화되어 당이 체내로 흡수되는 속도를 늦추고 인슐린 분비를 촉진하여 혈당 스파이크를 방지하고 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
고구마는 또한 고칼로리의 탄수화물이 많아 당뇨병 환자들이 섭취하는 양을 제한해야 할 수 있습니다. 하지만 적정량의 고구마를 먹으면 당뇨병의 합병증으로 알려진 망막병, 신장병 등의 발생률을 낮출 수 있는 효과가 있습니다.
따라서, 당뇨병 환자의 경우 고구마를 먹을 때 제한된 양에서 적당하게 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 고구마는 간편하게 삶거나 구워서 조리하면 맛있게 먹을 수 있으며, 고구마 요리와 함께 탄수화물과 단순당 섭취를 제한하는 다양한 방법을 시도해볼 수 있습니다.
특히 삶은 고구마는 변성된 탄수화물이 감소되어 체내의 당분 흡수를 줄일 수 있기 때문에 더욱 건강해집니다. 고구마는 또한 음식을 영양분을 보충할 수 있는 참 좋은 옵션입니다. 생 또는 구운 고구마를 적정한 양에서 섭취하도록 노력해봐야겠습니다.
하지만 당뇨병 환자 뿐만 아니라 건강한 사람들도 고구마를 먹을 때는 적정한 양과 방법에 맞춰서 먹는 것이 이상적입니다. 이 경우 당뇨병 환자의 경우 당분을 제어해야합니다. 당뇨 관리 전문의와 상담하여 적정한 양과 방법에 따른 고구마 섭취 여부를 결정해보시는 것이 좋습니다.
고구마의 적절 섭취량
고구마는 건강에 매우 좋은 음식 중 하나이지만, 매일 먹어도 상관없는지에 대한 답은 개인의 상황에 따라 다를 수 있습니다. 고구마는 비타민 C, 식이섬유, 베타카로틴, 철분, 칼슘이 풍부하게 들어있어 건강에 매우 좋지만, 당도가 높은 식품이므로 과도한 섭취는 혈당 증가를 유발할 수 있습니다.
따라서, 당뇨병 환자의 경우 고구마를 먹을 때 제한된 양에서 적당하게 섭취하는 것이 좋습니다. 일반인인 경우에도 적정량을 유지하는 것이 좋습니다. 또한 고구마는 간편하게 많이 조리하기 때문에, 일상적인 식단에서 과도하게 섭취하게 되는 경우도 있습니다.
고구마 먹는방법
밥대신 먹을 수 있는 양 고구마의 크기에 따라 다르지만 고구마 1~2개 중량 200g 정도
간식으로 먹을 수 있는 양 100~130g정도 간식으로 2개를 먹을 경우 다음에 먹을 밥량을 조절
고구마 조리방법에 따라 ~생고구마는 혈당지수 50안팎 찐고구마는 70정도로 올라가고 구운 고구마는 90이상으로 올라간다.
고구마 먹으면 안되는 사람
말기신부전 환자, 투석하시는 분들은 칼륨이 많은 고구마를 섭취하면 안된다.
고구마를 활용한 당뇨예방요리
고구마는 혈당을 조절해주는 적절한 탄수화물과 식이섬유가 풍부하기 때문에 당뇨 예방에 적합한 식재료 중 하나입니다. 다음은 고구마를 활용한 당뇨 예방 요리 레시피를 몇 가지 소개해드리겠습니다.
- 고구마 샐러드
- 재료: 고구마(200g), 브로콜리(1컵), 마늘(1쪽), 새우(8마리), 올리브오일(1T), 식초(1T), 하와이안소금(적당량), 생강(조금)
- 만드는 방법: 고구마와 브로콜리를 적당한 크기로 썰어 물에 살짝 데치고 찬물에 볶은 후, 마늘과 새우를 함께 볶아 올리브오일, 식초, 하와이안소금, 생강으로 간장을 만들어서 곁들여 먹습니다.
2. 고구마스프
- 재료: 고구마(200g), 양파(1/2개), 조림용 감자(1개), 야채스톡(2컵), 버터(20g), 우유(1/2컵), 체다 치즈(30g), 생크림(2T), 크래커(적당량)
- 만드는 방법: 고구마, 양파, 감자를 적당한 크기로 썰어 물에 다져서 끓인 후, 체다 치즈, 생크림을 넣고 섞은 후 적당한 크래커를 곁들여 먹습니다.
3. 고구마 닭고기 구이
- 재료: 닭고기(150g), 고구마(150g), 청경채(적당량), 올리브유(2T)
- 만드는 방법: 고구마와 닭고기를 적당한 크기로 잘게 썬 후 올리브오일과 함께 볶은 후 청경채를 곁들여 먹습니다.